Un délicieux gâteau au séré et aux abricots parfait pour les chaudes journées d'été. Découvrez notre recette rafraîchissante et acidulée.

Cheesecake aux abricots

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à bords hauts de 25×25 cm

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
aluminium
Fond:
90 g	de petits-beurre finement émiettés
90 g	de macarons à la coco finement émiettés
60 g	de beurre fondu
Garniture:
250 g	d'abricots dénoyautés coupés en morceaux
½ cs	d'eau
1½ cs	de sucre
500 g	de séré maigre
300 g	de séré à la crème
180 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
3	gros œufs
3 cs	de fécule de maïs tamisée
450 - 500 g	d'abricots dénoyautés coupés en deux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: mélanger tous les ingrédients, presser sur le fond du moule chemisé de papier sulfurisé.
Cuire 8 min au milieu du four préchauffé à 180°C, sortir.
Garniture: cuire à point 250 g d'abricots dans l'eau et le sucre, réduire en purée, réserver, laisser légèrement refroidir. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la fécule de maïs incluse. Ajouter 3 cs de la préparation à la purée d'abricots. Disposer les moitiés d'abricots sur le fond, répartir dessus la préparation au séré. Répartir ensuite la préparation aux abricots avec une cuillère et finir en donnant un aspect marbré pour décorer.
Cuire 10 min dans le bas du four préchauffé à 230°C. Baisser la chaleur à 130°C, terminer la cuisson (1 h 30). Recouvrir d'aluminium à la moitié du temps de cuisson. Laisser refroidir dans le moule, réserver 2-3 h au frais. Couper en carrés.

On peut aussi préparer ce dessert en utilisant un moule à charnière de 26-28 cm de Ø.