Les baked potatoes, c'est bon, et accompagnées de sauces fraîches et légères, c'est encore meilleur! Parfait pour une soirée entre amis autour du barbecue.

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Baked potatoes et sauces estivales

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
aluminium
4 - 8	pommes de terre moyennes à chair farineuse
	crème à rôtir pour badigeonner
Pesto cottage cheese-petits pois:
200 g	de petits pois
200 g	de cottage cheese
0,5 gousse	d'ail, pressée
1 - 1½ cc	de jus de citron
1½ - 2 cs	d'huile de colza
½ bouquet	de persil, ciselé
1 cc	de menthe poivrée, ciselée
	sel, poivre
Sauce concombre-radis:
250 g	de séré mi-gras
2 - 3 cc	de jus de citron
½	concombre, évent. pelé, grossièrement râpé à la mandoline, pressé
½ botte	de radis, en morceaux
1 gousse	d'ail, pressée
1½ - 2 cs	d'aneth, ciselé
	sel, poivre
	gros sel pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Piquer toutes les faces des pommes de terre avec une fourchette, badigeonner d'un peu de crème à rôtir. Envelopper dans l'aluminium, disposer sur une plaque.
Cuire 50-60 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Pesto: cuire les petits pois 10 min à l'eau bouillante, égoutter en recueillant 1 dl d'eau de cuisson. Rincer à l'eau froide, réduire grossièrement en purée avec 2 cs d'eau de cuisson, laisser refroidir. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Servir les sauces, dans des coupelles, avec les pommes de terre. Ouvrir l'aluminium, inciser le haut des pommes de terre en forme de croix, saler.

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