Ces pancakes aux courgettes feront sensation lors d'un brunch. Agrémentés de Sbrinz, ils sont rapides à faire et plaisent aux petits comme aux grands.

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Pancakes aux courgettes

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de farine
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
¾ de cc	de sel
2 cc	de poudre à lever
2,25 dl	de lait
3	œufs
40 g	de beurre, liquide, refroidi
½ - 1 cs	de basilic ou d'origan, ciselé
300 g	de courgettes, coupées en dés
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pancakes: mélanger la farine, le Sbrinz, le sel et la poudre à lever, former un puits. Y verser le lait, les œufs, le beurre et les herbes, mélanger en une pâte lisse. Laisser lever 30 min à couvert.
Etuver les courgettes 2-3 min dans le beurre à rôtir, ajouter à la pâte. Verser env. 2 cs de pâte dans le beurre à rôtir chaud, lisser de manière à obtenir un disque de 8-10 cm de Ø. Cuire 3 min sur chaque face, réserver au chaud.
Dresser les pancakes sur des assiettes chaudes.

De la couleur! Un mélange tomates-petits pois accompagne parfaitement les pancakes.

Astuce: verser la pâte à pancake dans un bac à gros glaçons et congeler. Le moment voulu, mettre les cubes de pâte congelés dans une poêle, régler sur feu moyen et cuire.