Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Galettes:
800 g	de pommes de terre en robe des champs de la veille, pelées, râpées à la râpe à röstis
2 cs	de farine
1 cc	de sel
1 petit	piment rouge, épépiné, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
1 cs	de brins de thym
1	œuf, battu
	beurre ou crème à rôtir
Sauce tomate:
400 g	de tomates pelées, hachées
50 g	de beurre
1	oignon, haché fin
1 cs	de feuilles de thym
0,5 dl	de vin rouge ou de bouillon de légumes
1 cs	de sucre
	sel, poivre
env. 18	rosettes de Tête de Moine AOP pour décorer
	un peu de thym

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'œuf inclus, laisser reposer brièvement.
Sauce: porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole, mijoter 30-40 min à petit feu, saler, poivrer.
Façonner des galettes avec la masse aux pommes de terre, cuire sur les 2 faces à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dresser sur des assiettes chaudes avec la sauce tomate et les rosettes de Tête de Moine, décorer.

Servir avec une salade mêlée colorée.