Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade:
2 cs	de jus de citron
1 cs	de concentré de jus de poire
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
500 g	de chou rouge, paré, râpé à la mandoline
1	pomme rouge (Jazz, p.ex.), parée, râpée
Galettes:
750 g	de pommes de terre à chair ferme en robe des champs, cuites la veille, épluchées, râpées ou écrasées
2	œufs
1 cc	de sel
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salade: mélanger le jus de citron, le concentré de jus de poire, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter le chou et les pommes, remuer, laisser macérer.
Galettes: mélanger tous les ingrédients. Chauffer le beurre à rôtir dans 2 poêles, former des galettes avec la masse. Cuire 15-20 min sur les 2 faces à feu moyen.
Dresser les galettes et la salade sur des assiettes.