Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 1,5 l env.

beurre pour le plat
Zogglä:
350 g	de farine
1 cc	de sel
	poivre, muscade
200 g	de pommes de terre en robe des champs, pelées et râpées (râpe à bircher)
4	œufs
1,5 dl	de lait
Légumes:
1	oignon haché fin
	beurre pour étuver
600 g	de légumes divers, p. ex. bettes à tondre, épinards coupées en lanières, courge ou diverses variétés de carottes pelées et coupées en bâtonnets
	sel, poivre
Garniture:
100 g	de Schabziger ou de Sbrinz AOP râpé
3 cs	de chapelure
50 g	de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Zogglä: Mélanger la farine, les pommes de terre, le sel le poivre et la muscade. Battre les œufs avec le lait, les ajouter au mélange farine-pommes de terre. Amalgamer la pâte et la battre jusqu'à formation de bulles d'air. Réserver 1-2 heures à couvert.
Prélever une cuillère à café de pâte et la laisser tomber dans de l'eau salée frémissante, répéter l'opération. Quand les zogglä remontent à la surface, les pêcher à l'aide d'une écumoire, les égoutter, puis les disposer dans le plat beurré. Réserver au chaud. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Légumes: Faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes et les cuire " al dente ", en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner et répartir sur les zogglä.
Parsemer les légumes de fromage râpé. Dorer la chapelure au beurre, répandre sur les légumes et servir tout de suite les zogglä encore chauds.

Dans les cantons de Glaris et de St-Gall, les knöpflis sont aussi appelés zogglä.