Les gratins se savourent aussi dans leur version sucrée, en dessert. En voici un aux bons pruneaux suisses, aux amandes et à la cannelle.

Gratin de pruneaux

Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 ramequins individuels d'env. 2 dl de contenance
beurre et amandes moulues pour les fonds de ramequins
Masse:
90 g	de biscuits à la cuiller
2 cs	de fécule de maïs
50 g	d'amandes moulues
1 cc	de cannelle en poudre
75 g	de beurre, mou
4	jaunes d'œufs
4	blancs d'œufs
1 pte de couteau	de sel
100 g	de sucre
8 - 12	pruneaux, dénoyautés, coupés en morceaux
1 cs	de sucre
	quelques morceaux de pruneaux
	sucre pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Placer les biscuits à la cuiller dans un sachet en plastique, écraser finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec la fécule de maïs, les amandes et la cannelle. Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter les jaunes d'œufs et remuer jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante. Ajouter à la masse au beurre en alternant avec le mélange aux amandes et incorporer délicatement.
Disposer les pruneaux dans les ramequins, saupoudrer de sucre. Répartir dessus la masse. Coiffer de morceaux de pruneaux, saupoudrer de sucre.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Servir sans attendre.