Des steaks de porcs bien tendres, cuits au four à basse température, dans une sauce aux champignons et à la crème. Qui saurait y résister?

Steaks de porc sauce aux champignons

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	steaks de porc d'env. 125 g
	sel, poivre
	beurre à rôtir
Sauce forestière:
250 g	de champignons mélangés selon la saison, p. ex. de Paris ou pleurotes, coupés en deux ou en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
env. 1 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de demi-crème pour sauce
	sel, poivre
2 - 3 cs	de marjolaine séchée ou finement hachée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 80°C. Y placer 1 plat et 4 assiettes.
Tamponner la viande avec du papier ménage. Saler, poivrer et saisir 1-2 min sur chaque face dans le beurre à rôtir. Disposer sur le plat chaud et cuire 30-40 min dans le four à basse température.
Sauce: saisir les champignons dans le beure à rôtir chaud. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Arroser de crème, réduire jusqu'à l'obtention d‘une consistance crémeuse, saler, poivrer.
Répartir la viande dans les assiettes chaudes, servir la sauce à part, décorer.