Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
passoire à knöpflis
Knöpflis:
400 g	de farine (3/4 de farine blanche, 1/4 de farine à knöpflis, p.ex.)
1¼ cc	de sel
4	œufs, battus
2 dl	d'eau
30 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
75 g	d'Emmental AOP et autant de Gruyère AOP, râpés
Légumes:
250 g	de chair de courge (Butternut, p.ex.) coupée en morceaux
3	pommes rouges coupées en morceaux
1 cc	de sucre
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon rouge, émincé
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Knöpflis: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Y verser les œufs et l'eau, mélanger en une pâte. Tapoter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui forme des bulles. Laisser gonfler 30 min à couvert.
Passer la pâte par portions dans l'eau bouillante salée à travers la passoire à knöpflis. Cuire juste en-dessous du seuil d'ébullition jusqu'à ce que les knöpflis remontent à la surface. Les sortir de la casserole, égoutter, mélanger avec le beurre et le fromage, réserver au chaud.
Légumes: faire revenir la courge, les pommes et le sucre dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon, poursuivre la cuisson 10-15 min à mi-couvert en retournant plusieurs fois, saler, poivrer.
Dresser les knöpflis et les légumes dans des bols chauds.

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