- 1h15min
- Veggie
Gâteau fourré aux fruits rouges (naked cake)
Le naked cake est un gâteau à étages tendance, plus facile à réaliser qu'on le pense. Notre recette est composée d'une génoise légère et de fruits rouges.
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Gâteau fourré aux fruits rouges (naked cake)
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à charnière de 22 cm de Ø
10 pièces
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| papier sulfurisé pour le fond du moule | |
| Génoise: | |
| 4 | œufs |
| 120 g | de sucre |
| 1 sachet | de sucre vanillé |
| 1 pincée | de sel |
| 1 cs | d'eau chaude |
| 140 g | de farine |
| 1½ cs | de fécule de maïs |
| 60 g | de beurre liquide, refroidi |
| Farce: | |
| 250 g | de séré maigre |
| 4 cs | de sucre |
| 4 dl | de crème entière fouettée ferme |
| 250 g | de framboises écrasées à la fourchette (ne pas réduire en purée) |
| 3 cs | de confiture de framboises |
| Décoration: | |
| 125 g | de myrtilles et autant de raisinets |
| quelques framboises | |
| petites feuilles de menthe | |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Cuisson35min
- Temps total1h15min
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- Génoise: battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'eau en mousse épaisse au bain-marie chaud. Placer le saladier dans un bain-marie froid et continuer à battre. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser sur la masse, incorporer. Incorporer délicatement le beurre. Verser dans le moule préparé.
- Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180° C. Laisser refroidir légèrement dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Selon les goûts, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer une nuit (la génoise se coupe ainsi plus facilement). Couper la génoise en 2 horizontalement.
- Garniture: mélanger le séré et le sucre, incorporer la crème. Mélanger les framboises avec la moitié de la masse à la crème. Tartiner le fond de génoise de confiture, puis de crème aux framboises. Recouvrir de génoise, garnir du reste de masse à la crème. Décorer.
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