Une idée de recette anti-gaspi idéale en été et en automne: notre gratin de légumes avec des poivrons, des courgettes, du fromage, du jambon et du pain rassis.

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Gratin de légumes et de pain (anti-gaspi)

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à bords hauts de 22×22 cm

9 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du plat/moule
beurre pour le fond du plat/moule
300 g	de pain sans la croûte, coupé en dés
4,5 dl	de lait chaud
1	poivron rouge coupé en dés
2	échalotes hachées
	beurre pour faire revenir
200 g	de courgettes coupées en dés
	sel, poivre
100 g	de beurre ramolli
4	jaunes d'œufs
75 g	de Gruyère AOP râpé et autant de Sbrinz AOP râpé
150 g	de jambon en dés
1 cs	de basilic et d'origan ciselés
4	blancs d'œufs
1 cc	de poudre à lever
1	courgette râpée en "spaghetti" à la mandoline (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser le lait sur le pain, laisser tremper 30-60 min.
Faire revenir le poivron et les échalotes dans le beurre. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 5 min à couvert. Ajouter les courgettes, cuire encore 5 min à couvert, saler, poivrer.
Passer la masse à base de pain au mixeur. Battre en mousse le beurre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le pain, les légumes, le fromage, le jambon et les herbes. Battre les blancs d'œufs et la poudre à lever en neige ferme, incorporer délicatement, rectifier l'assaisonnement.
Verser la masse dans le plat préparé.
Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Coiffer de spaghetti de courgette selon les goûts au bout de 45-50 min de cuisson. Laisser reposer 5 min dans le four éteint, sortir, laisser brièvement refroidir. Démouler et couper en morceaux. Servir chaud ou refroidi.

Couper les restes en dés, faire revenir dans du beurre à rôtir et dresser sur une salade.