Ingrédients

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moule à pâtisserie (plaque ou plat à gratin) d'env. 25 cm de côté

25 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
150 g	de beurre
300 g	de chocolat noir haché
5	œufs
180 g	de sucre
½ cc	de sel
200 g	de farine
40 g	de cacao en poudre
100 - 150 g	de caramels à la crème hachés
Glaçage:
100 g	de beurre
130 g	de sucre brut
¼ cc	de sel
60 g	de lait
115 g	de sucre glace
	fleur de sel pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, laisser refroidir légèrement. Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat, mélanger. Tamiser dessus la farine et le cacao en poudre préalablement mélangés, incorporer. Ajouter les caramels à la crème, mélanger.
Répartir la préparation dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement.
Glaçage: faire fondre le beurre additionné de sucre brut et de sel. Ajouter le lait et mijoter 4 min en remuant. Retirer la casserole du feu. Ajouter le sucre glace en remuant et continuer de mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir jusqu'à obtention d'une consistance facile à tartiner.
En badigeonner le gâteau encore tiède. Laisser refroidir complètement, placer au réfrigérateur 1-2 h. Couper en carrés. Ajouter 1 pincée de fleur de sel sur chaque brownie juste avant de servir.

N'ajouter la fleur de sel qu'au moment de servir pour éviter qu'elle imprègne les brownies.
Les brownies se conservent à couvert 5-6 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur.
Pour le rendre plus fin, moudre le sucre de canne à la moulinette ou au mortier.