Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Vinaigrette aux lentilles:
50 g	de lentilles brunes (Beluga, p. ex.)
	un peu de sel
2 cs	de vinaigre
	sel, poivre
	un peu de zeste de citron, râpé
1 cc	de moutarde
2 cs	d'huile de colza
2 cs	d'eau de cuisson des asperges
1 kg	d'asperges vertes, parées
Fromage:
1 boule	de Belp jeune, coupée en morceaux
8 tranches	de parisette, toastées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Vinaigrette: cuire à point les lentilles selon les instructions de l'emballage, égoutter, saler. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol, ajouter les lentilles.
Cuire légèrement al dente les asperges dans une grande quantité d'eau salée, égoutter, répartir sur des assiettes. Verser la vinaigrette aux lentilles.
Répartir la boule de Belp sur des tranches de parisette, servir.

Les boules de Belp se trouvent en fromagerie. Elles peuvent être remplacées par n'importe quel fromage frais.