Associez le poulet aux asperges pour un repas savoureux et sain. La touche gourmande: une sauce onctueuse aux oignons, au gingembre et aux abricots secs.

Imprimer

Asperges et poitrine de poulet

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	d'asperges vertes, parées
	beurre pour affiner
Poulet:
4	blancs de poulet d'env. 150 g pièce
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
Sauce:
2	oignons nouveaux, coupés en petits dés
	beurre pour faire suer
4 morceaux	de gingembre confits, coupés en petits dés
8	abricots séchés, coupés en petits dés
2 dl	de bouillon de poule
50 - 75 g	de beurre froid, coupé en morceaux
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les asperges al dente à l'eau frémissante salée, égoutter, passer brièvement dans le beurre à rôtir chaud.
Cuire le poulet 8-10 min dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer, ajouter le paprika. Réserver au chaud.
Sauce: faire suer les oignons nouveaux dans le beurre. Ajouter le gingembre et les abricots, réduire légèrement. Incorporer le beurre à la sauce par portions, chauffer sans cuire, saler, poivrer.
Répartir les asperges sur des assiettes chaudes, trancher la viande, dresser sur les asperges, servir avec la sauce à part.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.