Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d'env. 2 l de contenance
ficelle de cuisine
beurre pour le plat
12 feuilles	de chou rouge, soigneusement détachées
1 cc	de vinaigre
Farce:
400 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, haché fin
2 cs	de marjolaine ciselée fin
4 cs	de flocons d'avoine
env. 1 dl	de vin rouge ou de bouillon de viande
3 cs	de double-crème
	sel, poivre
3 dl	de bouillon de viande
1 dl	de demi-crème pour sauces
100 g	de Gruyère AOP, râpé
	marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Egaliser les côtes médianes du chou. Blanchir à l'eau frémissante salée, ajouter le vinaigre, rincer à l'eau froide et disposer à plat.
Farce: saisir la viande hachée dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter les oignons et la marjolaine, faire revenir. Ajouter les flocons d'avoine, mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire légèrement, saler, poivrer.
Répartir la farce sur les feuilles de chou, enrouler en paupiettes, lier avec la ficelle de cuisine (selon les goûts) et disposer dans le plat préparé. Verser dessus le bouillon et la crème, cuire 35-40 min à couvert au milieu du four préchauffé à 180°C.
Parsemer de fromage, passer brièvement sous le gril du four ou gratiner avec la fonction chaleur supérieure, décorer.

Variantes: au chou blanc ou au chou frisé