Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
350 g	de riz à risotto (Carnaroli, p. ex.)
600 g	de choux de Bruxelles, coupés en 2 ou en 4
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
7 - 8 dl	de bouillon, chaud
1 dl	de crème
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon dans le beurre, verser le riz, étuver en remuant en permanence. Ajouter les choux de Bruxelles, poursuivre la cuisson. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Verser progressivement le bouillon chaud en remuant fréquemment.
Mijoter 15-20 min à feu doux en remuant fréquemment. Incorporer la crème et le fromage, saler, poivrer.
Dresser le risotto sur des assiettes.

Ajouter des dés de jambon.