Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
piques à brochettes ou cure-dents
Sauce:
1 dl	de cidre sans alcool
2,5 dl	de demi-crème pour sauces
½ cc	de pâte de bouillon de viande
1 gousse	d'ail, pressée
1 brin	de romarin
250 g	de marrons surgelés
100 g	de poireau, coupés en julienne
8 - 12	escalopes de veau fines (env. 50 g pièce)
	sel, poivre
2 poignées	de petites feuilles d'épinards
12	tomates séchées marinées à l'huile, égouttées, coupées en lamelles
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mijoter 10 min le cidre, la crème, le bouillon, l'ail, le romarin, les marrons et le poireau.
Saler et poivrer les escalopes. Répartir les épinards et les tomates dessus, enrouler. Fixer avec les piques à brochettes ou les cure-dents. Saisir les escalopes sur toutes les faces 4-5 min dans le beurre à rôtir chaud, ajouter à la sauce et laisser imprégner 1-2 min.
Dresser les paupiettes sur des assiettes chaudes avec la sauce et les marrons.

Servir avec de la salade et de la polenta 2 minutes. Mise en place: préparer la sauce. Garnir les escalopes, enrouler. Réserver les 2 préparations au frais à couvert jusqu'à l'utilisation. Porter la sauce à ébullition juste avant de servir. Saisir la viande, laisser imprégner comme ci-dessus.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.