Ce pain d'épices avec du miel, du gingembre, de la crème acidulée et un glaçage au citron surprend par son bel équilibre entre saveurs épicées et fraîcheur.

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Pain d'épices au miel et au gingembre

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Ingrédients

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moule de 20×20 cm

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine
3 cs	de fécule de maïs
2 cc	de poudre à lever
200 g	de sucre
170 g	de beurre, liquide
170 g	de miel liquide
275 g	de crème fraîche
1½	citron, zeste râpé
100 g	de gingembre confit, haché
Glaçage:
250 g	de sucre glace
2 cs	de jus de citron
1 - 2 cs	d'eau
	gingembre confit, haché, pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: verser la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever dans une jatte. Incorporer le sucre, creuser un puits. Mélanger le beurre, le miel, la crème acidulée, le zeste de citron et le gingembre, verser dans le puits. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Verser dans le moule préparé.
Cuire 55-65 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur la grille.
Glaçage: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais, verser sur le gâteau, laisser sécher, décorer.

Les proportions correspondent à un moule à charnière d'env. 22 cm de Ø. Recouvert de film alimentaire, le gâteau reste frais 3-4 jours. Le gingembre confit est vendu dans les magasins diététiques.