Le grand plaisir des enfants, mais pas seulement: les cornettes à la viande hachée ont toujours du succès. La compote de pommes, c'est pour le côté suisse.

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Cornettes à la viande hachée, au chou et aux tomates séchées

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Compote de pommes:
1,5 dl	de jus de pomme
2 cs	de jus de citron
2 cs	de sucre
½ bâton	de cannelle (facultatif)
800 g	de pommes (Boskoop, p. ex.) coupées en morceaux
Viande hachée:
600 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1½ cs	de farine
	sel, poivre
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
100 g	de chou frisé ou de choux de Bruxelles, coupé(s) en lamelles
4 dl	de bouillon de viande
4 - 6	tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en lamelles
2 cs	de persil ciselé
300 g	de cornettes
3 - 4 cs	de beurre
6 cs	de chapelure
4 cs	de noisettes finement hachées
1 cs	de ciboulette et de persil ciselés
	Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter tous les ingrédients à ébullition, cuire à cœur 10-15 min. Retirer la cannelle, réduire les pommes en purée avec le liquide, laisser refroidir.
Viande: saisir en 2 fois dans le beurre à rôtir. Saupoudrer chaque portion de la moitié de la farine vers la fin de la cuisson, rissoler, saler, poivrer. Retirer la viande du feu. Faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon, ajouter la viande. Mijoter 15-20 min à feu doux à couvert. Incorporer les tomates et le persil, rectifier l'assaisonnement.
Cuire les cornettes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter. Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter la chapelure et les noisettes, dorer. Incorporer les herbes.
Verser la compote dans des bols. Répartir les cornettes et la viande hachée dans des assiettes creuses chaudes. Parsemer du mélange chapelure-noisettes-herbes. Servir le Sbrinz à part.

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