![Cake fourré au citron](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/gefuellter-zitronencake.jpg 2592w)
- 1h55min
Cake fourré au citron
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Cake fourré au citron
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à cake de 26 cm
11 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
Pâte: | |
200 g | de beurre, ramolli |
200 g | de sucre |
¼ cc | de sel |
2 | citrons, zestes râpés |
3 | œufs |
350 g | de farine |
1½ cc | de poudre à lever |
env. 2,5 dl | de babeurre |
Farce: | |
1,5 dl | de QimiQ |
60 g | de sucre |
3 cs | de jus de citron |
75 g | de beurre, ramolli |
Glaçage: | |
250 g | de sucre glace |
2 cs | de jus de citron |
1 cs | d'eau |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation55min
- Cuisson1h
- Temps total1h55min
Changer d'affichage
- Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer le sucre, le sel et les zestes de citron. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Passer la farine et la poudre à lever au tamis. Incorporer en alternance avec le babeurre jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuire 50-60 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir.
- Farce: remuer le QimiQ jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer le sucre et le jus de citron. Battre le beurre en mousse, l'incorporer à la masse par cuillerées. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la masse prenne.
- Couper la partie supérieure du cake de manière à former une pointe vers le bas. Etaler la farce sur la surface coupée, replacer la partie supérieure.
- Glaçage: mélanger le sucre glace avec le jus de citron et l'eau jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse. Verser sur le cake. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Vidéo
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