Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules à tartelettes de 12 cm de Ø ou
1 plaque d'env. 28 cm de Ø
papier sulfurisé ou beurre pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d'eau
1 cc	de vinaigre, selon les goûts
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Liaison:
2 dl	de lait
150 g	de crème acidulée
2	œufs
1 cs	d'origan haché
1 cs	de sel
	poivre, noix de muscade
Garniture:
500 g	de blancs de poulet, coupés en petits dés
	beurre ou crème à rôtir
2 cc	de miel
	sel, poivre
250 g	de chair de courge (Butternut, p. ex.), coupée à la mandoline
2 - 3 gousses	d'ail, coupées en rondelles
1 botte	d'oignons, coupés en julienne
125 g	de Gruyère AOP, râpé
8	olives noires, dénoyautées, coupées en rondelles
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une masse friable, creuser un puits. Verser l'eau et le vinaigre (selon les goûts) à l'intérieur et rassembler en une pâte souple sans pétrir. Envelopper de film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte pour la/les plaque(s) en un/des disque(s) d'env. 3 mm sur un peu de farine. En foncer la/les plaque(s) préparée(s), piquer le fond de tarte, placer de nouveau 15-20 min au réfrigérateur.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Garniture: saisir brièvement le poulet à feu vif dans le beurre à rôtir très chaud, retirer du feu. Ajouter le miel, saler, poivrer. Répartir sur le fond de tarte avec la courge, l'ail, les oignons et le fromage. Incorporer la liaison.
Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Petites plaques: 25-30 min; grande plaque: 30-35 min. Parsemer d'olives, décorer.