Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules à tartelettes de 12 cm de Ø ou 1 plaque de 28 cm de Ø
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de farine (moitié blanche, moitié d'épeautre, p. ex.)
¾ de cc	de sel
1½ cs	de sucre
80 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
3 - 4 cs	d'amandes moulues
100 g	d'amaretti mous
600 g	de prunes rouges ou bleues, dénoyautées, coupées en morceaux
Liaison:
250 g	de mascarpone suisse
0,5 - 1 dl	de lait
2	œufs
1 cs	de fécule de maïs
2 - 3 cs	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une masse friable, creuser un puits. Verser l'eau et le vinaigre à l'intérieur. Rassembler en pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.
Couper la pâte en 4 pour la/les plaque(s), abaisser en 6-8 disques ou un seul sur un peu de farine, piquer le(s) fond(s) de tarte(s), placer au réfrigérateur encore 15 min.
Garniture: émietter les amandes et les amaretti, répartir sur la pâte. Disposer les prunes dessus.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur les prunes.
Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Petites plaques: 20-25 min; grande plaque: 30-35 min. Laisser refroidir légèrement ou entièrement.
Découper en parts selon les goûts et dresser sur des assiettes à dessert.