Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
Crème à la cannelle:
3,5 dl	de lait
1 cs	de fécule de maïs
2½ cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
2	œufs
1 - 1¼ cs	de cannelle en poudre
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
Compote:
1 cc	de fécule de maïs
1 dl	de jus de pomme
1	citron, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
3 - 4 cs	de sucre
500 g	de pruneaux ou de prunes, dénoyauté(e)s, coupé(e)s en fins quartiers
env. 100 g	de biscuits à la cuillère
	cannelle en poudre pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crème: bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à la cannelle incluse. Porter jusqu'au seuil d'ébullition sans cesser de mélanger. Passer immédiatement au chinois au-dessus d'une jatte. Laisser refroidir en remuant régulièrement, réserver 1 h au réfrigérateur à couvert.
Compote: délayer la fécule de maïs dans le jus de pomme, porter à ébullition avec le zeste, le jus de citron et le sucre en mélangeant. Incorporer les fruits, laisser macérer à couvert 5-8 min juste en-dessous du seuil d'ébullition. Laisser refroidir.
Incorporer la crème au mélange à la cannelle. Dresser les biscuits, la compote et la crème par couches dans des assiettes à dessert, réserver 1 à 2 h au frais, selon les goûts. Saupoudrer de cannelle en poudre, servir sans attendre.