Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Crêpes:
150 g	de farine
¾ cc	de sel
3	jaunes d'œufs
3 dl	de mélange eau-lait (moitié-moitié)
400 g	de pommes de terre en robe des champs, râpées à la râpe à rösti
2 cs	de ciboulette ciselée
3	blancs d'œufs
¼ cc	de poudre à lever
	sel, poivre, noix de muscade
	beurre ou crème à rôtir
6 tranches	de fromage à raclette (env. 40 g chacune), coupées en lamelles
1 cs	de beurre
2 cc	de sucre
600 g	de tomates cerises, coupées en 2
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crêpes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Verser les jaunes d'œufs et le mélange eau-lait, battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, laisser reposer 30 min à couvert.
Mélanger les pommes de terre en robe des champs avec la ciboulette et la pâte. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec la poudre à lever, incorporer à la pâte. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Cuire 4 crêpes à feu moyen dans le beurre à rôtir en utilisant une poêle à frire antiadhésive. Parsemer de fromage à raclette, replier et réserver au four préchauffé à 80°C.
Faire fondre le beurre et le sucre dans une grande poêle. Ajouter les tomates, étuver 4-6 min, saler, poivrer.
Disposer les crêpes sur des assiettes chaudes, parsemer de tomates cerises.

Servir avec une salade mêlée.