Comment faire des raviolis maison? Voici une recette de raviolis au fromage frais, accompagnés de beurre à la sauge, pour se régaler en toute simplicité.

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Ravioli au fromage frais et beurre à la sauge

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
film alimentaire
Pâte:
300 g	de farine
3	jaunes d'œufs
0,5 dl	d'eau
3 cc	d'huile de colza
Farce:
150 g	de fromage frais aux herbes
3 cs	de chapelure
	poivre
Beurre à la sauge:
50 g	de beurre
8 feuilles	de sauge ciselées
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: verser la farine dans un saladier, creuser un puits. Verser les jaunes d'œufs, l'eau et l'huile préalablement mélangés, pétrir en une pâte lisse et élastique. Emballer dans du film alimentaire, laisser reposer 30 min.
Farce: mélanger tous les ingrédients, poivrer.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 1-2 mm d'épaisseur puis passer au laminoir de la machine à pâte. Couper en carrés de 4 cm de côté. Garnir la moitié des carrés de ½ cc de farce en ménageant une bordure d'env. 1 cm.
Badigeonner les bords d'un peu d'eau. Rabattre une moitié non garnie sur chaque carré. Bien presser les bords. Disposer sur une surface très farinée.
Beurre à la sauge: faire mousser le beurre dans une casserole, ajouter la sauge, saler, poivrer.
Pocher les ravioli en 2-3 portions env. 5 min à l'eau frémissante. Sortir délicatement avec une écumoire, égoutter, plonger dans le beurre à la sauge. Dresser sur des assiettes chaudes, servir.

Les ravioli peuvent être préparés une demi-journée ou une journée à l'avance et conservés au réfrigérateur sur du papier sulfurisé saupoudré de farine.

Doubler les quantités et en congeler une partie en séparant chaque couche de ravioli par du papier sulfurisé. Conservation: 2-3 mois. Cuisson: plonger les ravioli encore congelés dans de l'eau frémissante et cuire à point.

Utiliser de la pâte prête à l'emploi.