On craque toujours pour un muffin! Ces petits gâteaux aux abricots suisses, avec leur douce acidité, vous donneront envie de vous resservir.

Muffins aux abricots

Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
plaque à muffins et caissettes en papier
Pâte:
200 g	de farine
50 g	de fécule
1½ cc	de poudre à lever
50 g	de flocons d'avoine
100 g	d'amandes moulues
200 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
½	citron, zeste râpé
1 cs	de jus de citron
125 g	de beurre fondu, refroidi
1 dl	de lait
3	œufs
250 g	d'abricots dénoyautés, coupés en dés
Glaçage:
60 g	de pistaches
2 cs	de sucre
6 cs	de confiture d'abricots chauffée, tamisée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
Pâte: mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever, les flocons d'avoine, les amandes, le sucre et le zeste de citron. Mélanger le jus de citron, le beurre, le lait et les œufs, ajouter aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les dés d'abricots.
Verser la pâte dans les moules garnis de caissettes en papier. Cuire 30-35 min au milieu du four. Sortir du four, laisser refroidir.
Glaçage: hacher finement les pistaches et le sucre au mixeur ou à la main.
Badigeonner les muffins de confiture, parsemer du mélange pistaches-sucre.

Déposer un peu de crème acidulée sur chaque muffin.