Cette recette de panna cotta sans gélatine propose une combinaison originale qui fonctionne à merveille: des abricots frais et du romarin du jardin!

Panna cotta au romarin et coulis d'abricots

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 verrines de 1,5 dl
Panna cotta:
6 dl	de demi-crème
2 brins	de romarin
3 cs	de sucre
½ cc	d'agar-agar de Morga, Coop ou
1 sachet	d'agar-agar de Patissier, Migros
Coulis d'abricots:
300 g	d'abricots coupés en 2, dénoyautés
5 cs	de sucre glace
	un peu de jus de citron
1 cs	d'abricotine (facultatif)
	romarin et quartiers d'abricots pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Panna cotta: porter la crème à ébullition avec le romarin et le sucre. Réduire à 5 dl (env. 10 min). Passer au chinois au-dessus d'un saladier, laisser refroidir complètement. Incorporer l'agar-agar et porter à ébullition 1-2 min en remuant souvent. Laisser refroidir env. 10 min, mélanger. Passer la crème au chinois au-dessus des verrines rincées à l'eau froide. Placer 4-5 h au réfrigérateur à couvert.
Coulis d'abricots: verser tous les ingrédients dans un mixeur, réduire en purée. Passer au chinois selon les goûts.
Selon les envies, démouler les panna cotta sur des assiettes, napper de coulis ou verser à côté, décorer.

Remplacer les abricots et l'abricotine par des cerises et du kirsch.