Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 moule à kouglof de env. 2 l de contenance
beurre et farine pour le moule
Levain:
250 g	de farine à tresse
150 g	de farine bise
30 g	de levure, émiettée
1,5 dl	de babeurre, tiède
Pâte:
1 cc	de sel
2 cc	de sucre
1	œuf, battu
150 g	de beurre, ramolli
3 cs	d'ail des ours, ciselé fin
½ cc	de poivre noir, moulu grossièrement

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Levain: verser la farine dans une jatte, former un puits. Délayer la levure dans un peu de babeurre, ajouter le reste de babeurre. Couvrir avec un peu de farine du pourtour. Laisser reposer jusqu'à ce que la masse mousse (15-20 min).
Pâte: ajouter tous les ingrédients au levain, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
Verser dans le moule préparé, laisser lever presque jusqu'au bord (1-1 h 30).
Cuire 40-50 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 190°C. Laisser légèrement refroidir avant de démouler sur une grille. Servir tiède.

Servir à l'apéritif ou comme collation, avec une assiette de fromage et/ou de charcuterie.