Notre revisite salée du traditionnel kouglof alsacien. Avec des lardons à la place des raisins secs, il ne laissera personne indifférent à l'apéritif.

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Kouglof au lard

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 moule à kouglof de env. 2 l de contenance
beurre et farine pour le moule
Levain:
400 g	de farine blanche
100 g	de farine d'épeautre claire
42 g	de levure, émiettée
1,5 dl	de lait, tiède
250 g	de lardons
Pâte:
1 cc	de sel
2 cc	de sucre brut
1	œuf, battu
125 g	de beurre, ramolli
1,5 dl	de lait

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Levain: verser la farine dans une jatte, former un puits. Ajouter la levure délayée dans un peu de lait et le reste de lait. Couvrir avec un peu de farine du pourtour. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse (15-20 min).
Griller le lard. Sortir de la poêle, égoutter sur du papier ménage.
Pâte: ajouter tous les ingrédients (sauf le lard) au levain, pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
Incorporer le lard à la pâte. Verser dans le moule préparé, laisser lever jusqu'au bord (1-1 h 30).
Cuire 40-50 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 190°C. Laisser légèrement refroidir, démouler sur une grille. Servir tiède.

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