- 30min
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Risotto aux épinards et au citron
Bravo!Vous cuisinezde saison!
Ingrédients
4 portions
4
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 | oignon, finement haché |
1 gousse | d'ail, pressée |
beurre pour faire suer | |
300 g | de riz à risotto (Carnaroli, p.ex.) |
8 - 9 dl | de bouillon, chaud |
300 - 350 g | d'épinards en branche, surgelés |
½ - 1 | citron, zeste râpé et un peu de jus |
2 - 3 cs | de crème |
50 g | de Sbrinz AOP, râpé |
sel, poivre, noix de muscade éventuellement | |
3 - 4 cs | d'amandes effilées |
sel aux herbes |
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Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
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- Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Verser le riz, étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec un peu de bouillon, réduire complètement. Ajouter progressivement le reste de bouillon de manière à toujours recouvrir le riz à hauteur. Mijoter 20 min en remuant fréquemment.
- Ajouter les épinards, décongeler en remuant fréquemment et chauffer. Incorporer l'écorce et le jus de citron, la crème et le fromage, saler, poivrer, ajouter de la muscade selon les goûts.
- Griller les amandes effilées dans une poêle, saler.
- Dresser le risotto dans des assiettes creuses, parsemer d'amandes.
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