Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 28×28 cm
beurre pour le plat
Farce:
500 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1½ cs	de farine
	sel, poivre
200 g	de champignons de Paris coupés en petits morceaux
1	oignon râpé à la râpe à bircher
1 gousse	d'ail pressée
40 g	de céleri râpé à la râpe à bircher
2 cs	de concentré de tomates
2 dl	de bouillon de viande
1 - 2 cs	de ciboulette ciselée

250 g	de pâte pour pâtes fraîches vendue au rayon frais

1,5 dl	de bouillon de viande
180 g	de crème fraîche

75 g	de Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud, saupoudrer de farine en fin de cuisson, dorer, saler, poivrer. Retirer du feu. Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir. Baisser le feu, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri, étuver. Ajouter le concentré de tomates, étuver. Mouiller avec le bouillon, ajouter la viande, mijoter 10 min. Incorporer la ciboulette, saler, poivrer.
Découper la pâte en rectangles d'env. 16×11 cm. Répartir la farce dessus, rouler. Disposer en une seule couche dans le plat beurré. Mélanger le bouillon et la crème acidulée, en napper les cannelloni. Parsemer de fromage.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.