Le goulash de bœuf et légumes est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer. L’important est de bien le laisser mijoter.

Imprimer

Ragoût de bœuf aux petits légumes

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de viande de bœuf à ragoût (faux-filet, p. ex.)
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
6 - 8 gousses	d'ail, coupées en 2
3 - 4	oignons hachés
500 g	de carottes coupées en dés
4	salsifis, pelés, coupés en tronçons
1	poireau, coupé en rondelles
3 - 4 cs	de concentré de tomates
2 feuilles	de laurier et autant de clous de girofle
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de viande
1 dl	de bouillon de viande
	sel, poivre
3 cs	de noisettes hachées et grillées
3 cs	de noix, hachées et grillées
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer.
Etuver l'ail, l'oignon et les légumes. Ajouter le concentré de tomates, les feuilles de laurier et les clous de girofle, faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la viande, braiser 1 h 30-2 h à feu doux en remuant de temps en temps, saler, poivrer.
Juste avant de servir, décorer avec les noix, les noisettes et le persil.

Une fois pelés, les salsifis brunissent rapidement. Pour éviter cela, mettez-les dans de l'eau avec un peu de jus de citron ou de vinaigre jusqu'à leur préparation. Utiliser des salsifis en conserve (env. 400 g) et ne les ajouter au ragoût qu'au cours des 5-10 dernières minutes de cuisson.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.