C'est bien connu, l'amour passe par l'estomac. Pour gagner le cœur de votre conquête, rien de tel que ce pain d'épices fait maison, fourré au massepain.

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Cœurs en pain d'épices

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Ingrédients

13 pièces

Quantité	Ingrédients
emporte-pièce en forme de cœur de 10×10 cm
papier sulfurisé
poche munie d'une douille à très petite ouverture
Pâte:
300 g	de miel liquide
150 g	de sucre glace
100 g	de beurre, ramolli
3 - 4 cs	de cacao
2 cs	d'épices pour pain d'épices
1	œuf
500 g	de farine (moitié farine blanche, moitié farine bise)
1 sachet	de poudre à lever
200 g	de massepain ou de masse aux amandes, abaissé(e) sur un peu de farine ou de sucre glace à 3 mm d'épaisseur, découpé(e) en cœurs à l'emporte-pièce
1	blanc d'œuf, délayé dans de l'eau, pour badigeonner
Glaçage:
1	blanc d'œuf, fouetté ferme
50 - 75 g	de sucre glace
	perles argentées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger le miel, le sucre glace et le beurre. Ajouter le cacao, les épices pour pain d'épices et l'œuf, mélanger. Tamiser dessus la farine et la poudre à lever préalablement mélangées, incorporer. Pétrir brièvement en une pâte lisse.
Abaisser la pâte sur de la farine à 5 mm d'épaisseur, découper des cœurs à l'emporte-pièce. En garnir la moitié de cœurs de massepain en laissant une bordure de 1 cm. Badigeonner les bords d'un peu de blanc d'œuf. Couvrir de la moitié restante de cœurs, bien presser. Disposer sur la plaque préparée, badigeonner de blanc d'œuf.
Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur la grille.
Glaçage: mélanger le blanc d'œuf et le sucre glace. Décorer les cœurs encore chauds avec le glaçage et les perles argentées.

Sortir les pains d'épices du four lorsqu'ils sont encore tendres afin qu'il ne durcissent pas trop en refroidissant.
La masse aux amandes pour la pâtisserie est vendue en grande distribution.

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