![Stollen au massepain](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/christstollen-mit-marzipanfuellung.jpg 2592w)
- 4h15min
- Veggie
Stollen au massepain
Le christstollen au massepain remporte un franc succès à Noël. Ne le répétez pas… mais les amateurs en font toute l’année.
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Stollen au massepain
Ingrédients
Pour 2 stollen
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
Levain: | |
500 g | de farine |
120 g | de sucre |
42 g | de levure |
1 dl | de lait, tiède |
Pâte: | |
2 pincées | de sel |
1 dl | de lait, tiède |
200 g | de beurre, ramolli, coupé en morceaux |
75 g | d'amandes mondées moulues |
1 | orange, zestes râpés |
1 | citron, zestes râpés |
250 g | de massepain |
25 g | de beurre, liquide, pour badigeonner |
3 - 4 cs | de sucre glace, pour saupoudrer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation50min
- Cuisson35min
- Levage2h50min
- Temps total4h15min
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- Levain: mélanger la farine et le sucre, former un puits. Y verser la levure préalablement délayée dans le lait. Couvrir avec un peu de farine prélevée sur les bords. Laisser reposer 15-20 min jusqu'à la formation de mousse.
- Pâte: saupoudrer de sel le pourtour du puits, verser le reste des ingrédients dans le puits. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Laisser lever 1 h 30-2 h à couvert.
- Former deux rouleaux avec le massepain. Les rouleaux doivent être env. 2 cm plus courts que les ovales de pâte modelés ci-après.
- Partager le pâton en 2 parts égales, abaisser en ovales de 2 cm d'épaisseur. Garnir chaque ovale d'un rouleau de massepain, puis replier dans le sens de la longueur en laissant légèrement dépasser le bord inférieur. Disposer sur la plaque préparée, laisser lever 25-30 min supplémentaires.
- Cuire 35-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.
- Badigeonner de beurre le stollen encore chaud, saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir.
- Juste avant de servir, saupoudrer à nouveau de sucre glace, trancher.
Le stollen est meilleur frais.
Le massepain pour la pâtisserie est vendu en grande distribution.
Vidéo
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