![Soupe au vin blanc et croûtons aux épices](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/weissweinsuppe-mit-gewuerzcroutons-1802x2560.jpg 2592w)
- 30min
- Veggie
Soupe au vin blanc et croûtons aux épices
![season-fall badge](/_nuxt/img/saisonal-fall.8deda56.png)
Vous cherchez une idée d'entrée pour un repas de fête? Essayez cette soupe au vin blanc onctueuse avec des croûtons maison aux épices.
back to top
Soupe au vin blanc et croûtons aux épices
Ingrédients
6 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Soupe: | |
1 | échalote hachée |
5 cm | de poireau coupé en morceaux |
5 - 6 brins | de persil et autant de thym |
1 feuille | de laurier |
5 | grains de poivre blanc concassés |
beurre pour faire revenir | |
6 dl | de bouillon |
2 dl | de vin blanc ou de cidre sans alcool |
1 dl | de crème |
sel, poivre | |
1 - 2 | jaunes d'œufs |
Croûtons aux épices: | |
3 tranches | de pain toast, sans la croûte, coupées en petits dés |
un peu de beurre | |
sel, poivre, épices pour pain d'épices | |
persil ou thym pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
Changer d'affichage
- Faire revenir l'échalote et le poireau avec les herbes, la feuille de laurier et le poivre dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15-20 min à petit feu, passer au chinois. Reverser dans la casserole, ajouter le vin blanc et la crème, porter de nouveau à ébullition. Réduire légèrement 5-10 min sans couvercle, saler, poivrer.
- Battre le jaune d'œuf, ajouter un peu de soupe chaude, mélanger. Incorporer à la soupe en remuant en permanence. Chauffer sans porter à ébullition. Écumer selon les goûts.
- Croûtons: dorer les dés de pain toast dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, saler, poivrer, ajouter les épices.
- Répartir la soupe dans des assiettes creuses ou des tasses, garnir de croûtons, décorer.
La soupe peut être préparée à l'avance (étape 1), refroidie et conservée au réfrigérateur pendant une journée.
En panne d'inspiration? Essayez nos idées de repas locaux et de saison.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.