Amateur de champignons? Découvrez cette recette végétarienne simple de rigatoni dont la sauce peut être préparée avec plusieurs sortes de champignons.

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Rigatoni sauce forestière

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de champignons variés (champignons de Paris, pleurotes, pleurotes du panicaut, shiitake, chanterelles, p. ex.), nettoyés, évent. coupés en 2, coupés en tranches ou en 4
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, finement haché
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
1	carotte, pelée, coupée en petits dés
75 g	de poireau, paré, coupé en fines lanières
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
2 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
2 cs	de feuilles de marjolaine hachée
400 - 500 g	de pâtes (rigatoni, p.ex.)
	beurre pour affiner
	marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir chaud, retirer de la poêle. Etuver l'oignon, l'ail, les carottes et le poireau dans la même poêle. Mouiller avec le vin ou le bouillon, cuire al dente. Verser la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter les champignons, chauffer, saler, poivrer. Incorporer la marjolaine.
Cuire les rigatoni al dente à l'eau bouillante salée, égoutter et affiner avec le beurre. Répartir dans des assiettes chaudes, coiffer de sauce aux champignons, décorer.

Servir avec du fromage râpé.

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