Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de farine (moitié farine blanche, moitié farine d'épeautre complète, p.ex.)
¾ de cc	de sel
80 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
400 g	de cottage cheese nature, p. ex. Hirz
80 g	de Gruyère AOP, râpé
1 dl	de demi-crème
0,5 dl	de lait
3	œufs, battus
1 - 2	oignon(s) nouveau()x, coupé(s) en rondelles
	sel, poivre, noix de muscade
Tomates:
600 g	de tomates, pelées, épépinées, coupées en rondelles
1 cc	de sucre
½ cc	de sel
1 gousse	d'ail, hachée
½ cs	de beurre
1 cs	de basilic et autant d'origan ciselés
	poivre
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, pétrir en une pâte grumeleuse, former un puits. Y verser l'eau et le vinaigre. Rassembler en une pâte, sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 3 mm d'épaisseur. Etaler sur la plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé, piquer le fond, réserver 15 min au réfrigérateur.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir sur la pâte.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
Tomates: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'ail inclus. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les tomates 4-5 min. Ajouter les herbes, poivrer.
Découper la tarte en morceaux, dresser dans des assiettes avec les tomates, décorer.