Ce joli pain couronne vient décorer la table pour un brunch ou une occasion spéciale. Avec sa garniture au fromage frais, il plaît à tout le monde!

Pain couronne et fromage frais à l'ail

Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte levée:
250 g	de farine d’épeautre complète
250 g	de farine blanche
1 - 1½ cc	de sel
21 g	de levure, émiettée
3 - 3,5 dl	d’eau
2 cs	de graines de lin, autant de graines de tournesol et autant de noisettes, finement hachées
Garniture au fromage frais:
75 g	de fromage frais double-crème
150 g	de séré
2	œufs, durs, hachés
1 gousse	d’ail, pressée
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu d’eau et le reste d’eau. Pétrir en une pâte homogène. Incorporer les graines et les noisettes. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Portionner la pâte en 10-12 parts, former des rouleaux de 20-25 cm de long, aplatir légèrement et enrouler de façon à obtenir des fleurs. Selon les goûts, fariner légèrement le dessus. Disposer les petits pains en couronne sur la plaque chemisée de papier surlfurisé. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et verser dans une coupelle. Décorer, servir avec la couronne.

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