Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce au colrave:
1	oignon, finement haché
1 gousse	d’ail, pressée
	beurre pour faire suer
2	colraves (env. 500 g), pelés, coupés en petits dés
1,5 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselée
	sel
	poivre
400 - 500 g	de spaghetti
	un peu de beurre pour affiner
2 - 3 feuilles	tendres de colrave, coupées en fines lanières
50 g	d’amandes en bâtonnets, grillées
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les colraves, étuver. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à point. Ajouter la crème, réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter la ciboulette, saler, poivrer.
Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité bouillante d’eau salée, égoutter, affiner avec le beurre. Mélanger avec les feuilles de colrave, répartir dans des assiettes creuses chaudes. Napper de sauce, décorer avec des amandes et de la ciboulette.

Servir selon les goûts avec du fromage râpé.