Ingrédients

10 pièces

Quantité	Ingrédients
jatte d’env. 2 l
tasse de 2,5-3 dl
papier sulfurisé
film alimentaire
pique en bois d’env. 25 cm
Biscuit:
4	blancs d’œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre
4	jaunes d’œufs
100 g	de farine
30 g	de beurre, liquide, froid
env. 200 g	de confiture de fraises, lissée
	beurre et farine pour la tasse
Garniture:
500 g	de fraises, parées, coupées en morceaux
100 g	de sucre
7 feuilles	de gélatine, ramollies à l’eau froide
2 cs	de jus de citron
3 dl	de crème, fouettée ferme
Décoration:
env. 100 g	de massepain à cuire (pâte d’amandes)
4 cs	de gelée de coings chaude
4	escargots de réglisse
env. 50 g	de bonbons filaments bleus
env. 20	Smarties roses
1	couronne dorée (magasin de bricolage)
1	bougie d’anniversaire

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Biscuit: battre les blancs d’œufs additionnés de sel en neige ferme. Ajouter le sucre, continuer de battre jusqu’à ce que la masse brille. Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger brièvement. Tamiser la farine par-dessus en deux temps, incorporer délicatement et rapidement. Incorporer délicatement le beurre.
Remplir la tasse beurrée et farinée aux deux tiers, réserver. Etaler le reste de la préparation en un rectangle sur une plaque à l’envers chemisée de papier sulfurisé.
Cuire le biscuit sur la plaque 6-8 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Renverser sans attendre sur un linge, couvrir avec la plaque chaude, laisser refroidir. Réduire la température du four à 180°C. Enfourner la tasse 25-30 min dans la partie inférieure du four, laisser refroidir dans la tasse.
Détacher le biscuit du papier sulfurisé, badigeonner de confiture. Couper en deux dans le sens de l’épaisseur, enrouler chaque part. Trancher en rondelles de 5-6 mm d’épaisseur. Chemiser la jatte de film alimentaire, tapisser de rondelles de biscuit.
Garniture: réduire les fraises en purée avec le sucre. Chauffer les feuilles de gélatine bien essorées avec le jus de citron, laisser dissoudre. Incorporer 2 cs de purée de fraises à la gélatine, ajouter au reste de purée de fraises tout en mélangeant. Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporer la crème. Verser dans la jatte tapissée de rondelles de biscuit, lisser. Couvrir et réserver au réfrigérateur 3-4 h.
Démouler le biscuit de la tasse, couper en deux. Fixer les moitiés l’une sur l’autre sur le "socle" au moyen de la pique en bois.
Décoration: modeler la tête avec le massepain après en avoir réservé 2 billes de la taille d’un petit-pois. Placer la tête sur la pique. Badigeonner le buste et la jupe de gelée de coings. Décorer la jupe de brins de réglisse, puis de Smarties. Coller les billes de massepain et 2 Smarties par-dessus pour figurer la poitrine. Former les yeux avec 2 petits morceaux de bonbons filaments pressés dans le massepain. Utiliser le reste de filaments pour les cheveux. Positionner la couronne, piquer la bougie sur son support au centre.

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