Envie d'une quiche? Cette délicieuse recette avec de la viande hachée et plein de légumes, gratinée au Gruyère AOP, devrait plaire à toute la famille.

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Quiche aux légumes et à la viande hachée

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Garniture:
300 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon haché
1 - 2 gousses	d'ail pressées
500 g	de légumes (colrave, carottes, céleri, p. ex.) parés, coupés en julienne ou râpés à la râpe à rösti
2 cs	de concentré de tomates
0,5 dl	de bouillon de viande
2 cs	de persil haché
	sel
	poivre
Liaison:
3 dl	de lait
2	œufs
¾ de cc	de sel
	poivre
	noix de muscade

1	abaisse ronde de pâte feuilletée au beurre d'env. 270 g

100 g	de Gruyère AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Garniture: saisir la viande, réduire le feu, ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, étuver. Ajouter le concentré de tomates, cuire brièvement. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à point 5-10 min. Parsemer de persil, saler, poivrer, laisser refroidir.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Foncer le moule et piquer généreusement la pâte à la fourchette.
Répartir la garniture sur la pâte, parsemer de Gruyère, verser la liaison.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.

Préparer la garniture la veille. Couvrir et réserver au réfrigérateur.