Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 g	côtelettes de porc d'env. 200 pièce
1 cc	de sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
Beurre à l'ail des ours:
100 g	de beurre, ramolli
½ bouquet	d'ail des ours, finement ciselé
1 gousse	d'ail, pressée
	quelques gouttes de jus de citron
	un peu de sel
	poivre
	ail des ours, coupé en fines lanières, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80 °C. Y placer un plat et quatre assiettes.
Saler et poivrer la viande et saisir 2-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Réserver les côtelettes dans le plat chaud, poursuivre la cuisson à basse température 20-25 min.
Beurre à l'ail des ours: mélanger le beurre avec l'ail des ours, l'ail et le jus de citron, travailler en pommade jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Saler, poivrer.
Servir les côtelettes sur les assiettes chaudes, garnir de beurre, décorer.

Servir avec du riz aux carottes. Emballé dans du film alimentaire, le reste de beurre à l'ail des ours peut être conservé 1-2 jours au réfrigérateur et 2-3 mois au congélateur.