- 2h35min
- Veggie
Dampfnudeln (brioche à la sauce vanille)
Une pâte levée légère, une liaison savoureuse et une sauce vanille faite maison: connaissez-vous les dampfnudeln? Une douce tentation à laquelle succomber!
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Dampfnudeln (brioche à la sauce vanille)
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
plat à gratin de 25×17 cm (petit plat)
7 pièces
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| beurre pour le plat | |
| Pâte: | |
| 225 g | de farine |
| ½ cc | de sel |
| 2 cs | de sucre |
| 10 g | de levure émiettée |
| 1 dl | de lait tiède |
| 30 g | de beurre fondu |
| 1 | œuf |
| Liaison: | |
| 1 dl | de lait |
| 1 dl | de crème |
| 2 cs | de sucre |
| ½ sachet | de sucre vanillé |
| Sauce vanille: | |
| 1 cs | de fécule de maïs |
| 5 dl | de lait |
| 1 dl | de crème |
| 3 - 4 cs | de sucre |
| 2 | œufs |
| 1 gousse | de vanille, graines raclées et gousse |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson30min
- Levage1h20min
- Temps total2h35min
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- Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu de lait, le reste de lait, le beurre et l'œuf. Mélanger pour obtenir une pâte. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que des bulles se forment. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
- Liaison: mélanger tous les ingrédients. Verser la moitié dans le plat préalablement beurré. Modeler 7 boules de pâte et les plonger dans la liaison. Couvrir et laisser lever 20-30 min.
- Cuire 30-35 min dans le bas du four préchauffé à 200°C.
- Espacer légèrement les boules de brioche à la fourchette, arroser du reste de liaison. Poursuivre la cuisson 5 min.
- Sauce vanille: délayer la fécule de maïs dans un peu de lait, ajouter le reste de lait et les autres ingrédients, mélanger. Porter jusqu'au-dessous du point d'ébullition en remuant au fouet. Passer au tamis sans attendre au-dessus d'un saladier et laisser refroidir en remuant plusieurs fois.
- Servir avec la sauce vanille.
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