![Cake à la courge, au chocolat et à l'orange](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kuerbiscake-mit-schokolade-und-orange-1571x2560.jpg 2592w)
- 5h45min
- Veggie
Cake à la courge, au chocolat et à l'orange
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Cake à la courge, au chocolat et à l'orange
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à cake de 28-30 cm
12 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
Décoration: | |
1 - 2 | oranges épluchées, zestes de 3-4 mm |
1 | blanc d'œuf légèrement battu |
sucre pour passer | |
Pâte: | |
175 g | de beurre |
200 g | de chocolat noir concassé |
5 | jaunes d'œufs |
200 g | de sucre |
200 g | de chair de courge (potimarron, p. ex.) parée, râpée à la râpe à bircher |
1 | orange, zeste râpé |
1 dl | de jus d'orange |
200 g | d'amandes moulues |
3 cs | de canneberges séchées |
200 g | de farine |
4 cs | de cacao en poudre |
1 cc | de poudre à lever |
5 | blancs d'œufs |
1 pincée | de sel |
Glaçage: | |
200 g | de sucre glace |
2 - 3 cs | de jus d'orange |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson1h
- Séchage4h
- Temps total5h45min
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- Décoration: blanchir les zestes d'orange 30 secondes dans l'eau bouillante, égoutter, rincer à l'eau froide, tamponner avec du papier ménage. Passer les zestes d'abord dans le blanc d'œuf puis dans le sucre, laisser sécher 3-4 h sur du papier ménage.
- Pâte: faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en un mélange clair et mousseux. Incorporer le chocolat, la courge, le zeste et le jus d'orange, les amandes et les canneberges. Tamiser la farine, le cacao et la poudre à lever préalablement mélangés. Fouetter en neige ferme les blancs d'œufs additionnés de sel, incorporer par couches avec la farine à la préparation chocolatée.
- Verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé, lisser.
- Cuire 55-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180° C. Laisser refroidir sur une grille.
- Glaçage: bien mélanger le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à obtention d'une consistance lisse, répartir sur le cake. Dès que le glaçage se solidifie, parsemer de zestes au sucre, laisser sécher.
Emballé dans du film alimentaire, le cake se conserve jusqu'à 5 jours dans un endroit frais. Il peut également être congelé (avec son glaçage) et devra être consommé dans les 3 mois.
Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.
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