Une délicieuse pâte levée fourrée d'un mélange de noisettes moulues et de cannelle: une pâtisserie traditionnelle toujours bien meilleure faite maison.

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Croissants viennois

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Ingrédients

11 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine
1 - 2	pincées de sel
30 g	de sucre
10 g	de levure
1,5 dl	de lait
75 g	de beurre liquide refroidi
Farce:
300 g	de noisettes moulues, grillées selon les goûts
150 g	de sucre glace
½ cc	de cannelle
20 g	de beurre liquide refroidi
0,5 dl	d'eau

1	blanc d'œuf pour badigeonner les bords
1	jaune d'œuf pour dorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu de lait, le reste de lait et le beurre. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Farce: mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte par portions sur un peu de farine à 2 mm d'épaisseur. Couper 10-12 rectangles de 10×25 cm. Répartir la farce sur les rectangles de pâte en laissant un bord de 1 cm, lisser. Badigeonner les bords de blanc d'œuf. Rouler la pâte, replier pour former des "U". Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever de nouveau, badigeonner de jaune d'œuf.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 180°C.

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.