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- 1h15min
- Veggie
Quiche aux haricots
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Quiche aux haricots
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à tarte de 28-30 cm de Ø
8 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
beurre pour le moule | |
Pâte: | |
250 g | de farine |
1 cc | de sel |
100 g | de beurre froid, en morceaux |
1 dl | d’eau |
1 cs | de vinaigre ou de vin blanc |
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi) | |
Garniture: | |
1 | oignon finement haché |
beurre pour faire revenir | |
2 | épis de maïs égrainés |
250 g | de haricots parés, coupés en morceaux |
0,5 dl | de bouillon de légumes |
100 g | de Gruyère AOP râpé |
1 - 2 | tomates coupées en 2, épépinées et coupées en morceaux |
Liaison: | |
3 | œufs |
2 dl | de lait |
½ cc | de sel |
poivre du moulin | |
2 cs | de sarriette finement hachée |
un peu de paprika | |
sarriette pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation35min
- Cuisson40min
- Réfrigération30min
- Temps total1h15min
Changer d'affichage
- Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et sabler, former un puits. Y verser l’eau et le vinaigre ou le vin blanc. Rassembler en une pâte sans pétrir. Enrouler dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.
- Garniture: faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et les haricots, étuver, mouiller avec le bouillon, mijoter 10-15 min jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres, réduire sans couvrir. Laisser refroidir légèrement.
- Liaison: mélanger les œufs et le lait, saler, poivrer, ajouter la sarriette et le paprika.
- Abaisser la pâte sur un peu de farine, étaler sur la plaque beurrée. Piquer le fond avec une fourchette, parsemer de Gruyère. Répartir les légumes et les tomates par-dessus, verser la liaison. Cuire 30-35 min dans le bas du four préchauffé à 220°C. Servir chaud ou tiède.
1 épi de maïs = 100 g de maïs
Vidéo
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