![Roulade à la rhubarbe et au chocolat blanc](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/biskuitroulade-mit-rhabarber-rahm-fuellung-2560x1920.jpg 2592w)
- 3h50min
Roulade à la rhubarbe et au chocolat blanc
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Roulade à la rhubarbe et au chocolat blanc
Ingrédients
12 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Pour 1 plaque du four | |
papier sulfurisé pour la plaque | |
Pâte: | |
4 | blancs d'œufs |
1 pincée | de sel |
100 g | de sucre |
4 | jaunes d'œufs |
100 g | de farine |
Farce: | |
300 g | de rhubarbe parée, coupée en petits dés |
200 g | de sucre gélifiant |
1 cc | de jus de citron |
2,5 dl | de crème fouettée ferme |
75 g | de chocolat blanc râpé à la râpe à bircher |
1 cc | de sucre vanillé |
sucre et copeaux de chocolat blanc pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation50min
- Réfrigération3h
- Temps total3h50min
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- Pâte: battre les blancs d'œuf additionnés de sel en neige. Ajouter le sucre, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange brille. Incorporer brièvement les jaunes d'œufs, tamiser la farine par-dessus, incorporer délicatement.
- Étaler la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 6-8 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Démouler immédiatement sur du papier sulfurisé et recouvrir de la plaque chaude, laisser refroidir.
- Garniture: porter à ébullition le jus de citron avec la rhubarbe et le sucre gélifiant dans une grande casserole sans cesser de remuer. Laisser bouillir 3-4 min, laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange prenne. Incorporer délicatement la crème avec le chocolat et le sucre vanillé.
- Détacher délicatement le biscuit du papier sulfurisé. Répartir la rhubarbe par-dessus. Ajouter la crème au chocolat, lisser, rouler bien serré et réserver au frais 2-3 h à couvert.
- Décorer juste avant de servir, trancher et disposer dans des assiettes.
Vidéo
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