Cette soupe aux épinards et aux pommes de terre, servie avec une quantité généreuse de crème, réconciliera même les plus récalcitrants avec ce légume vert.

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Soupe aux épinards

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mixeur
300 g	d'épinards frais ou surgelés
1 gousse	d'ail hachée
1	oignon haché
	beurre pour faire revenir
1 cc	de curry
300 g	de pommes de terre coupées en dés (1-2 cm)
8 dl	de bouillon
1 cs	de vinaigre ou de jus de citron
	sel
	poivre
	noix de muscade
1,5 dl	de crème entière
1 dl	de crème entière fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir les épinards dans une quantité suffisante d'eau bouillante pendant 1-2 min. Jeter l'eau, bien égoutter.
Faire revenir l'ail, l'oignon et le curry. Ajouter les pommes de terre et les épinards, mouiller avec le bouillon et le vinaigre, assaisonner. Laisser mijoter env. 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Mixer.
Ajouter la crème, chauffer, rectifier l'assaisonnement. Dresser, servir avec la crème fouettée.

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