Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d'env. 25 cm de Ø
papier aluminium
beurre pour le plat
Viande hachée:
500 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1 cs	de farine
	sel
	poivre du moulin
1	oignon, finement haché
1 - 2	oignon(s) nouveau(x), coupé(s) en fines rondelles
1 gousse	d'ail, finement hachée
5 dl	de jus de tomate
1 cc	de bouillon de bœuf en pâte ou en poudre
2 cs	de concentré de tomate
1 feuille	de laurier
2 cs	d'origan et de thym (moitié, moitié)
6 - 8	olives noires, dénoyautées, coupées en rondelles, selon les goûts
Pommes de terre:
800 g	de pommes de terre à chair ferme
3 cs	de beurre, liquide
1¼ cc	de sel
4 cs	de Sbrinz AOP râpé, selon les goûts
	gros sel pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande hachée en 2 portions dans le beurre à rôtir. Saupoudrer de ½ cs de farine en fin de cuisson, dorer. Retirer la viande, assaisonner. Faire suer l'oignon, l'oignon nouveau et l'ail dans un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec le jus de tomate. Ajouter le reste des ingrédients et la viande, porter à ébullition. Verser dans le plat beurré.
Râper les pommes de terre en rondelles de 1–2 mm d'épaisseur, passer dans le beurre, saler. Répartir sur la viande. Couvrir le plat de papier aluminium.
Cuire 25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer le papier aluminium, parsemer le gratin de Sbrinz selon les goûts. Augmenter la température du four à 220°C, poursuivre la cuisson 20–25 min. Parsemer de gros sel.

Servir avec des légumes (épinards, côtes de bette, colrave, p. ex.) ou une salade colorée de printemps.