Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

11 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Fond:
175 g	de biscuits au citron ou aux amandes
2 cs	de sucre
80 g	de beurre Bio Suisse, liquide
Garniture:
3	jaunes d'œuf
150 g	de sucre
680 g	de yogourt nature Bio Suisse
2	citrons, zeste râpé et jus
8 feuilles	de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
3	blancs d'œuf, battus en neige
2 dl	de crème entière Bio Suisse, fouettée ferme
2 - 3 cs	de pistaches, hachées, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduire en miettes les biscuits placés dans un sachet plastique. Ajouter le sucre et le beurre.
Verser la masse dans le fond du moule chemisé de papier sulfurisé, bien presser. Cuire 8 min au milieu du four préchauffé à 180°C, sortir.
Garniture: mélanger les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer le yogourt et le zeste de citron. Chauffer la gélatine bien pressée avec 0,75 dl de jus de citron, laisser fondre. Ajouter 3 cs de masse au yogourt, puis incorporer la gélatine au reste de la masse. Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige et la crème. Verser dans le plat, réserver 4-5 h au frais à couvert, décorer.